Co to jsou létající pivovary? A jak vlastně fungují?

22. 4. 2021

Když nám za mých mladých let na gymnáziu nabízeli výlet do Plzně, nesměla chybět exkurze do jednoho z našich nejznámějších pivovarů – a to samozřejmě i s degustací. Když jsem o něco později navštívil Amsterdam, musel jsem vidět budovu Heinekenu. Jestli patříte mezi zapálené milovníky řemeslných piv, už víte, kam tím směřuji. Náš dnešní článek totiž bude zaměřený na létající pivovary – a i kdybyste se sebevíc snažili, jejich sídlo či centrální pivovar nenajdete. Co jsou tedy zač? Jak fungují a jaké doporučujeme vyzkoušet? To všechno a mnohem více se dnes dozvíte.

Ať vaří každý aneb Co jsou létající pivovary zač? 

Létající (nebo též kočovný) pivovar je takový pivovar, který nemá ani vlastní zařízení, ani konkrétní zázemí či nezbytné vybavení. Zkrátka a dobře, jak samotný název napovídá, takový pivovar kočuje mezi jednotlivými pivovary, které mají aktuálně volné kapacity a nechává si u nich pivo vyrábět. V takovém případě existují v zásadě dvě možnosti – buď si může kočovný pivovar nechat udělat pivo na zakázku sládkem tamního pivovaru, nebo si podle své receptury pivo sám uvařit. Jak asi tušíte, většina poctivých craftových minipivovarů se přiklání k druhé z možností, ale stále existují výjimky a v zásadě na tom není nic špatného. 

Létající pivovary mají obrovskou výhodu v tom, že na jejich rozjetí není potřeba téměř žádný kapitál. Chcete si jen tak na zkoušku vyrobit várku vlastního piva? Obepište pár pevně stojících pivovarů a uvidíte, že se s někým domluvíte. Každý, kdo má pro pivo zapálení a chce vyzkoušet něco nového, neotřelého a nadějně vyhlížejícího, má s létajícími pivovary šanci. A kdo ví, třeba bude váš projekt natolik úspěšný, že se časem usadíte a vaše poctivé pivo se objeví také v našem eshopu. Ale nečekejte, že je to snadná cesta k úspěchu – pivu je zpočátku nesmírně náročné zajistit odbyt a rozhodně nemůžete v hyperkonkurenčním prostředí počítat se závratným výdělkem. Ale sny se mají plnit, takže jestli o vlastním pivu opravdu sníte, nic by vám nemělo stát v cestě.

Kolik létajících pivovarů vlastně máme? 

Počet létajících pivovarů se velmi špatně odhaduje. Podle dostupných dat existovala k roku 2019 necelá pětistovka minipivovarů a soudě dle odhadů z nich zhruba sedmdesát připadalo na ty kočovné. O přesném čísle se špatně udržuje povědomí i kvůli tomu, že pokud létající pivovary sklízí úspěch, často se usadí. A když ne vyloženě usadí, otevřou si alespoň vlastní hospodu. Mezi usazené létající pivovary patří třeba Sibeeria, jejichž produkty nás neskutečně baví. No a mezi další velmi známé české létající pivovary, které stále „létají,“ patří třeba experimentální Crazy Clown nebo žatecký Falkon, na Slovensku pak můžete narazit mimo jiné na neortodoxní Unorthodox Brewery

Létající pivovary mají jen velmi krátkou historii

Věděli jste, že zmínky o pivu pochází již ze třetího tisíciletí před naším letopočtem? To historie létajících pivovarů tak dlouhá není. Kdyby někdo ještě ve středověku promluvil o něčem létajícím, po obvinění z čarodějnictví by uhořel na hranici. Ve skutečnosti se létající pivovary začaly rozvíjet až v minulém století a to vlastně zcela náhodou a bez záměru. Dva Dánové si vařili pivo doma a když nedokázali pokrýt spotřebu sebe a svých známých, obrátili se na nedaleký malý pivovar, zda by si pivo nemohou uvařit u nich. A tak vlastně vznikl kočovný pivovar Mikkeller, jeden z nejznámějších létajících pivovarů v Evropě.

Odtud se trend šířil do dalších zemí a koncem 20. století již podobný koncept fungoval i v Americe. No a postupně mu začíná podléhat i naše konzervativní pivní velmoc – vždyť ještě k roku 2017 se u nás odhadovala existence jen zhruba 10-20 létajících pivovarů. Dnes je to více než třikrát tolik a je to samozřejmě dobře. 

Jak celý postup výroby piva funguje? 

Pokud vás létající pivovary a jejich koncept zaujal, hodí se ještě na samotný závěr článku drobný vhled do toho, jak to celé funguje. Jak jsme již zmínili výše, buď si můžete nechat vytvořit pivo na zakázku, nebo si jej uvaříte v prostorách pivovaru sami. Tak či tak budete muset počítat s poměrně obsáhlou smlouvou s majitelem pevně stojícího pivovaru. Dobrá zpráva ale je, že si můžete pronajmout kromě zázemí jako takového eventuálně i personál. Budete muset počítat s nutností zaplatit za vodu, energie i náklady na skladování a transport piva. Vše je zkrátka a dobře o individuální domluvě – je možné, že někteří majitelé nebudou mít ani problém s obstaráním chmele a dalších potřebných surovin. 

Jestli vás láká mít vlastní pivo, založení létajícího pivovaru je skvělou vstupenkou do tohoto úžasného světa. No a pokud jen pivo rádi pijete, doporučujeme navštívit náš eshop. Z obrovského množství nejen létajících pivovarů si určitě dokážete vybrat. 

Za Pivo v plechu, 

Míra

Použité obrázky: 

Obrázek 1: brown oven photo – Free Image on Unsplash. Beautiful Free Images & Pictures | Unsplash [online]. Dostupné z: https://unsplash.com/photos/EHbtjmz7hvw

Obrázek 2: person holding clear glass beer mug photo – Free Pub Image on Unsplash. Beautiful Free Images & Pictures | Unsplash [online]. Dostupné z: https://unsplash.com/photos/0rSlb1-pSTg 

Obrázek 3: Two men tasting beer near cylindrical tanks photo – Free Human Image on Unsplash. Beautiful Free Images & Pictures | Unsplash [online]. Dostupné z: https://unsplash.com/photos/Cdq3ziSoeGY 

Náhledový obrázek: Factory Beer production in brewery – Pixabay.com [online] Dostupné z: https://pixabay.com/photos/factory-beer-production-brewery-1518504/